লইট্টা শুঁটকি ভুনা

শুঁটকি নাম শুনলেই অনেকের জিভে জল চলে আসে। তা যদি হয় লইট্টা শুঁটকি তাহলে তো আর কথাই নেই। তবে শুঁটকি দিয়ে মুখোরোচক ভর্তা খাওয়া হয়ে থাকে। তবে কখনো কি লইট্টা শুঁটকি ভুনা খেয়েছেন? বেশি করে ঝাল আর পেঁয়াজ দিয়ে ভুনা করলে কিন্তু স্বাদ বেড়ে যায় বহুগুণ। এই শুঁটকি ভুনা করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক লইট্টা শুঁটকি ভুনার রেসিপিটি-  

উপকরণ: লইট্টা শুঁটকি ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, রসুন কুচি এক চা চামচ, আদা রসুন বাটা দেড় চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, কাঁচা মরিচ তিন থেকে চারটি, তেজপাতা দুইটি, তেল প্রয়োজন মতো, লবণ স্বাদ মতো।

প্রণালী: প্রথমে শুঁটকিগুলো পরিষ্কার করে টেলে নিন। এবার ফুটন্ত গরম পানিতে টেলে নেয়া শুঁটকি কিছুক্ষণ ভিজিয়ে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন কুচি দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে শুঁটকি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ভেজে হলুদ মরিচ, আদা রসুন বাটা, তেজপাতা দিয়ে নেড়ে স্বাদ মতো লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এতে আরও সামান্য পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। শুঁটকি ভুনা ভুনা হয়ে তেল ভেসে উঠলে কাঁচামরিচ দিয়ে কয়েক মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার নামিয়ে ভুনা খিচুড়ি বা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার লইট্টা শুঁটকি ভুনা।