নলেন গুড়ের রসগোল্লা 

ভোজনরসিক বাঙালির শেষ পাতে একটু মিষ্টি না হলে চলেই না। সেখানে রসগোল্লা হলে তো কথাই নেই। ছোট থেকে বৃদ্ধ সবাই এর স্বাদে হয় মুগ্ধ। সারাবছর ছানার রসগোল্লা তো খাওয়াই হয়। শীতে না হয় নতুন গুড়ের রসগোল্লা চেকে দেখা যাক।

নলেন গুড়ের তৈরি এই রসগোল্লা খেতে যেমন মোজা তেমনি এর ঘ্রাণ মাতাবে আপনার মন। মাত্র দুটি উপকরণেই এই রসগোল্লা বানিয়ে নিতে পারবেন। চলুন জেনে নেয়া যাক নলেন গুড়ের রসগোল্লা তৈরির রেসিপি- 

উপকরণ: ৫০০ গ্রাম ছানা, ২৫০গ্রাম নলেন গুড়।

প্রণালী: দুধ থেকে ছানা করে তার থেকে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। ছানা একটি থালায় ছড়িয়ে হাতের তালু সাহায্যে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। ছানা থেকে তেল বেরিয়ে এলে বুঝতে হবে ছানা মাখা হয়ে গেছে। এবার মাখা ছানা থেকে ছোট ছোট রসগোল্লা আকারে গড়ে নিতে হবে। 

একটি পাত্রে ৩ কাপ পানি ও গুড় দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। রস ফুটে উঠলে রসগোল্লা দিতে হবে ১৫ মিনিট চুলার আঁচ বাড়িয়ে জ্বালাতে হবে। এরপর আঁচ কমিয়ে রান্না করতে হবে আরও দশ মিনিট। রসসহ বড় বাটিতে ঢেলে এবার ঠাণ্ডা হয়ে সেট হতে দিন আট থেকে নয় ঘণ্টা। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল আপনার দারুণ মজার নলেন গুড়ের রসগোল্লা।