রেসিপি: পাটিসাপটা পিঠা

বাঙালির ঘরে সবচেয়ে বেশি যে পিঠা খাওয়ার চল রয়েছে, তা হলো পাটিসাপটা। তবে মা-দিদিমাদের হাতে খুব সহজে এই পিঠে তৈরি হলেও অনেকেই পাটিসাপটা বানাতে গিয়ে হিমশিম খান। প্রস্তুত প্রণালীতে বেশ ঝামেলা আছে বলে মনে করে অনেকেই পাটিসাপটা পিঠা বানাতে আগ্রহী থাকেন না। কিন্তু সঠিক পদ্ধতি জানা থাকলে এটা বেশ সহজই মনে হবে।

পাটিসাপটা পিঠা বানানোর খুব ঝটপট একটি পদ্ধতি শিখে নেয়া যাক। রইলো সহজ রেসিপি-

উপকরণ 

• দুধ ২ লিটার,
• চিনি ৫০০ গ্রাম,
• সুগন্ধি পোলাওর চালের গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ 
• মিহি নারিকেল কোরা আধা কাপ,
• চালের গুঁড়া ১ কেজি,
• ময়দা আধা কাপ,
• পানি পরিমাণ মতো 
• লবণ স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে অর্ধেক চিনি আর দুধ ঘন করে জ্বাল দিতে হবে। এবার তার ভেতর সুগন্ধি চালের গুঁড়ো আর নারিকেল কোরা ছেড়ে ক্ষীর তৈরি করে নিতে হবে। ক্ষীর ঘন হলে নামিয়ে রাখুন। চালের গুঁড়া, বাকি চিনি, পানি আর লবণ দিয়ে পাতলা গোলা করে নিন। ফ্রাই প্যানে সামান্য তেল দিয়ে মুছে নিতে হবে। এবার আধা কাপ গোলা দিয়ে একটা পাতলা রুটির মতো বানিয়ে নিন। রুটির ওপরের দিকে শুকিয়ে এলে এক টেবিল চামচ পরিমাণ ক্ষীর দিয়ে মুড়িয়ে পাটিসাপটার আকার দিয়ে নামিয়ে নিন। এভাবে একটি একটি করে পিঠা বানিয়ে নামিয়ে আনুন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন মজার পাটিসাপটা পিঠা।