স্বাধীনতার ছুটি উদযাপনে পাতে রাখুন ‘নামকিন বিফ’

আজ ২৬ মার্চ, বাংলাদেশের মহান স্বাধীনতা দিবস। বীর বাঙালি জাতীর জন্য গর্বের দিন। ১৯৭১ সালের এই দিনে বিশ্বের মানচিত্রে নতুন রাষ্ট্র হিসেবে আত্মপ্রকাশের ঘোষণা দিয়েছিল একটি ভূখণ্ড, যার নাম বাংলাদেশ। সবুজ জমিনে রক্তিম সূর্যখচিত মানচিত্রের এ দেশটির স্বাধীনতার ৫৫তম বার্ষিকী আজ।

তাই আজ স্বাধীনতার ছুটিকে উদযাপন করতে পাতে রাখুন ‘নামকিন বিফ’। কারণ, এমন ছুটির দিনে একটু ভিন্ন স্বাদের খাবারই যেন মনটা আরো ভালো করে দেয়। নিয়মিত রান্নার বাইরে গিয়ে যদি মশলাদার, ঝালঝাল কিছু হয়, তাহলেই জমে যায় পরিবারের আড্ডা। আর এমনই এক দারুণ পদ হলো নামকিন বিফ, যার স্বাদে আছে ভিন্নতা আর রান্নাতেও নেই খুব বেশি ঝামেলা।

নরম গরুর মাংস, সুগন্ধি মশলা আর হালকা ঝাঁঝ সব মিলিয়ে এটি হতে পারে স্বাধীনতার ছুটির দিনে আপনার পাতের বিশেষ আকর্ষণ।

পরিবারের সবাইকে চমকে দিতে আজই ট্রাই করতে পারেন এই সহজ কিন্তু লোভনীয় রেসিপিটি।

> উপকরণ

চর্বিসহ গরুর সিনার মাংস ২ কেজি
ঘি সিকি কাপ
আদা-রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ
দারুচিনি ২-৩ টুকরা
লবঙ্গ ৩টি
বড় পেঁয়াজ ৩টি
আস্ত রসুন ৪টি
আস্ত টমেটো ৪টি
গোলমরিচ (আস্ত) ৮টি
কাঁচামরিচ ৬টি
লবণ স্বাদমতো
সাদা ভিনেগার ৩ টেবিল চামচ

> যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমেই লবণ ও ভিনেগার মেশানো পানিতে মাংস মেখে রেখে দিন ১ ঘণ্টা। এরপর মাংস তুলে পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি বোলে মাংসের সঙ্গে ঘি ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে ১ ঘণ্টা রেস্টে রেখে দিন। এরপর যে হাঁড়িতে রান্না করবেন, তাতে ঘি দিয়ে মাখানো মাংসসহ অন্য সব উপকরণ আর বেশি করে গরম পানি দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন ২ ঘণ্টা। সম্ভব হলে আটা দিয়ে ঢাকনার চারপাশ আটকে দিন। এই রান্নার ঝোল অনেকটা নেহারির মতো হবে। মাংস হয়ে যাবে তুলতুলে। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো দারুণ স্বাদের নামকিন বিফ।