রাজধানীর ৬টি পথখাবারে ডায়রিয়ার জীবাণু

রাজধানী ঢাকার ছয় পথখাবারে নানা ধরনের ব্যাকটেরিয়া ও জীবাণু রয়েছে। এগুলো হলো: ছোলামুড়ি, চটপটি, স্যান্ডউইচ, আখের রস, অ্যালোভেরা জুস, মিক্সড সালাদ। এসবে মাত্রাতিরিক্ত ই-কোলাই, ভিবরিও এসপিপি ও সালমেনেলার মতো মানবদেহের জন্য ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া পাওয়া গেছে। এসব জীবাণু ডায়রিয়া এবং নানা ধরনের পেটের রোগের জন্য দায়ী।

বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের এক গবেষণায় এমন তথ্য মিলেছে। সম্প্রতি সংস্থাটির কার্যালয়ে 'পথ খাবারে মাইক্রোবিয়াল বিপদ এবং রেস্টুরেন্টে রেডি টু ইট সালাদ আইটেম ও এসবের সম্ভাব্য ঝুঁকি বিশ্লেষণ'- শীর্ষক গবেষণার প্রতিবেদন প্রকাশ হয়। 

গবেষণায় ৬ ধরনের খাবারে ৪৫০ স্যাম্পল নেয়া হয়।

গবেষণাপত্রে জানানো হয়েছে, দূষিত পানি, নোংরা গামছা, অপরিষ্কার হাত, ধুলাবালিময় পরিবেশের কারণে এই ধরনের জীবাণু খাবারে মিশে যাচ্ছে। বিক্রেতাদের পরিচ্ছন্নতা ও স্যানিটেশন সম্পর্কে ধারণা কম থাকায় খাবারে সহজেই জীবাণু ছড়িয়ে পড়ছে। বিক্রেতারা স্বাস্থ্যবিধি না মানায় জুসের মগ ও গ্লাস জীবাণুবাহী হয়ে পড়ে।

এতে মূল প্রবন্ধ উপস্থাপন করেন ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের সেন্টার ফর এডভান্সড রিসার্স সায়েন্স এর প্রধান বিজ্ঞানী মো. লুতফুল কবীর।

মো. লুতফুল কবীর বলেন, এসব খাবারে ই-কোলাই ও সালমেনেলার মতো মানবদেহের জন্য ক্ষতিকর জীবাণু পাওয়া গেছে। এসব খাবার খেয়ে মানুষ সংক্রামিত হচ্ছে। এছাড়া বিশুদ্ধ পানির অভাব রয়েছে এবং বিক্রেতারা পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার নিয়ম মানেন না।

এসময় তিনি পথখাবার নিরাপদ করতে বিক্রেতাদের প্রশিক্ষণ ও প্রাত্যহিক মনিটরিং করার উপর জোর দেন।