খেজুর রসের পায়েস

শীত মানেই ঘুম থেকে উঠেই চাই মন নাচানো পিঠা-পায়েস। শীতের সকালে খেজুর গাছ থেকে নামানো খেজুরের রসের কথা ভাবতেই যেন গলা শুকিয়ে উঠে রস খাওয়ার তৃষ্ণায়। তবে খাটি খেজুরের রসের স্বাদটা গ্রহন করা যায় গ্রামে। খেজুরের রসে তৈরি হয় নানা ধরনের পিঠা ও মিষ্টান্ন। নিশ্চয় আপনারও খেতে ইচ্ছে করছে? চলুন তবে জেনে নেয়া যাক খেজুর রসের পায়েস তৈরির রেসিপিটি-  

উপকরণ: পোলাওয়ের চাল এক কাপ, খেজুর রস এক লিটার, লবণ সামান্য, এলাচ দুইটি, তেজপাতা দুইটি, দারুচিনি দুই থেকে তিন টুকরা, কোরানো নারিকেল এক কাপ।

প্রণালী: পোলাওয়ের চাল পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পাটায় সামান্য ভেঙে নিতে হবে। খেজুরের রস চুলায় দিয়ে একবার বলক এলে তাতে চাল ও বাকি উপকরণ ঢেলে দিতে হবে। চাল সিদ্ধ হলে পায়েশ তৈরি হয়ে যাবে। নামিয়ে ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।