রেসিপি: ইলিশের কোরমা

ইলিশ খুব জনপ্রিয় একটি মাছ। এর স্বাদ ও গন্ধ অতুলনীয়। এই মাছ সকলেরই পছন্দ। ইলিশের অনেক রেসিপি রয়েছে। তবে ইলিশ কোরমা কখনো খেয়েছেন কি? উৎসবের আয়োজনে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে রাখতে পারেন সুস্বাদু এই পদ। ঘরোয়া আয়োজনেও রাখতে পারেন ইলিশের কোরমা। চলুন জেনে নেয়া যাক রেসিপি-

উপকরণ

• ইলিশ মাছ ৬ পিস
• পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/৩ কাপ
• কাঁচামরিচ ৫টি
• কাঠবাদাম ১২টি  
• টক দই ১/৩ কাপ
• জাল দেওয়া দুধ ১ কাপ
• তেল ১/৩ কাপ
• লবণ স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে মাছগুলো স্বাদ মতো লবণ, ব্লেন্ড করা কোরমা পেস্ট দিয়ে মিক্স করে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। ১০ মিনিট পর মাছগুলো ম্যারিনেট বোল থেকে উঠিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে। এবার একটি প্যানে তেল গরম করতে দিতে হবে। এর সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিতে হবে। তারপর অবশিষ্ট কোরমা মসলাটা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ নেড়ে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো শেষে মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে প্যানে। নাড়াচাড়া করে জাল দিয়ে রাখা দুধটা দিয়ে দিতে হবে। আলতো করে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে। রান্না শেষে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার গরম গরম পেলাও অথবা সাদা ভাতে সঙ্গে পরিবেশন করুন ইলিশ মাছের কোরমা।