খাদ্যে বিষক্রিয়া-লক্ষণ, কারণ এবং চিকিৎসা

ফুড পয়জনিং (খাদ্যজনিত অসুস্থতা) এমন একটি অবস্থা যা কেউ অনুভব করতে চায় না। এটি অপ্রত্যাশিতভাবে আঘাত করতে পারে, যা আপনাকে দু: খিত বোধ করে এবং বিশ্রামাগারে সীমাবদ্ধ করে। যখন একজন ব্যক্তি দূষিত খাবার বা পানীয় গ্রহণ করেন তখন খাদ্যে বিষক্রিয়া হয়। 

যাইহোক, সঠিক বোধগম্যতা এবং সতর্কতা সহ, আপনি এই অপ্রীতিকর অসুস্থতার শিকার হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করতে পারেন। আসুন কারণ, উপসর্গ, খাদ্যে বিষক্রিয়ার ধরন, ঝুঁকির কারণ, রোগ নির্ণয়, খাদ্যে বিষক্রিয়ার চিকিৎসার বিকল্প, প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা এবং কখন চিকিৎসার পরামর্শ নেওয়া উচিত তা জেনে নেই। 

ফুড পয়জনিং এর কারণ

• আপনি যখন ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, পরজীবী বা বিষাক্ত পদার্থ ধারণকারী দূষিত খাবার বা পানীয় গ্রহণ করেন তখন খাদ্যে বিষক্রিয়া হয়। এই জীবগুলি উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ, পরিবহন বা প্রস্তুতি সহ যে কোনও পর্যায়ে খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলকে দূষিত করতে পারে। খাদ্যে বিষক্রিয়ার পিছনে কিছু সাধারণ অপরাধী এখানে রয়েছে:

ব্যাকটেরিয়া: কিছু ব্যাকটেরিয়া, যেমন সালমোনেলা, এসচেরিচিয়া কোলাই (ই. কোলি), লিস্টেরিয়া এবং ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর খাদ্যকে দূষিত করতে পারে এবং খাদ্যজনিত কারণ হতে পারে। অসুস্থতা.

ভাইরাস: নোরোভাইরাস, হেপাটাইটিস এ ভাইরাস এবং রোটাভাইরাস হল ভাইরাল প্যাথোজেন যা দূষিত খাবার বা পানির মাধ্যমে ছড়াতে পারে।

পরজীবী: Giardia, Cryptosporidium এবং Toxoplasma হল পরজীবী যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

বিষাক্ত পদার্থ: প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা টক্সিন, যেমন নির্দিষ্ট মাশরুম, সামুদ্রিক খাবার বা অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষিত খাবারে পাওয়া যায়, এছাড়াও খাদ্যে বিষক্রিয়া হতে পারে।

রাসায়নিক: কিছু প্রিজারভেটিভ, রং, স্বাদের উপাদান, ফল ও সবজির কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ, বা ভারী ধাতু দূষিত খাবার বা পানীয় খাদ্যজনিত অসুস্থতায় অবদান রাখতে পারে।

খাবারের অনুপযুক্ত পরিচালনা: কম রান্না করা মাংস, ডিম, এবং সামুদ্রিক খাবার রোগজীবাণুকে লালন করতে পারে এবং ফলস্বরূপ খাদ্যে বিষক্রিয়া হতে পারে।

ক্রস দূষণ: ছুরি, কাটিং বোর্ড বা হাতের মাধ্যমে ক্ষতিকারক জীব এক খাদ্য থেকে অন্য খাদ্যে স্থানান্তর খাদ্যজনিত অসুস্থতায় অবদান রাখতে পারে। উপরন্তু, টয়লেট ব্যবহারের পরে অপর্যাপ্ত হাত ধোয়া, যার ফলে দূষণ হয় 

ফুড পয়জনিং এর লক্ষণ

• খাদ্যের বিষক্রিয়া বিভিন্নভাবে উদ্ভাসিত হতে পারে দূষণকারীর ধরন এবং ব্যক্তির রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার উপর ভিত্তি করে। যাইহোক, কিছু সাধারণ খাদ্য বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:

বমি বমি ভাব
পেট ফাঁপা এবং মলদ্বারে ব্যথা
অতিসার যা এক দিনের বেশি স্থায়ী হয়
মলে রক্ত ​​বা পুঁজ
জ্বর এবং শীতল
মাথা ঘোরা
মাথা ব্যাথা এবং পেশী ব্যাথা
ডিহাইড্রেশন এবং তৃষ্ণা অনুভব করা
দুর্বলতা এবং ক্লান্তি
অল্প বা না প্রস্রাব

খাবারের প্রকারভেদ যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে

• দূষিত হলে যে কোনো খাবার খাদ্যে বিষক্রিয়ার জন্য দায়ী হতে পারে, তবে নির্দিষ্ট ধরণের খাবার তাদের গঠন এবং পরিচালনার প্রয়োজনীয়তার কারণে বেশি সংবেদনশীল। এখানে কিছু সাধারণ অপরাধী রয়েছে:

কাঁচা বা কম রান্না করা মাংস, মুরগি, এবং সামুদ্রিক খাবার: যদি সঠিকভাবে রান্না করা না হয়, তাহলে এই খাবারগুলি সালমোনেলা, ই. কোলাই এবং ক্যাম্পাইলোব্যাক্টরের মতো ব্যাকটেরিয়াকে আশ্রয় দিতে পারে।

আনপাস্তুরাইজড দুগ্ধজাত পণ্য: পাস্তুরিত না করা দুধ, পনির এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য লিস্টেরিয়ার মতো বিপজ্জনক জীবের উৎস হতে পারে।

কাঁচা বা কম সিদ্ধ ডিম: সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া কাঁচা বা কম সিদ্ধ ডিমে থাকতে পারে।

তাজা উৎপাদন: তাজা শাকসবজি এবং ফলগুলি বৃদ্ধি, ফসল কাটা বা পরিচালনার সময় ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস বা পরজীবী দ্বারা দূষিত হতে পারে।

ভুলভাবে সংরক্ষিত বা পরিচালনা করা খাবার: পচনশীল খাবার ঘরের তাপমাত্রায় বর্ধিত সময়ের জন্য রেখে দিলে ক্ষতিকারক জীবগুলি দ্রুত বৃদ্ধি পায়।

ফুড পয়জনিং এর ঝুঁকির কারণ

• যদিও যে কেউ খাদ্যে বিষক্রিয়ার বিকাশ ঘটাতে পারে, কিছু নির্দিষ্ট ব্যক্তি গুরুতর লক্ষণ বা জটিলতার সম্মুখীন হওয়ার প্রবণতা বেশি। এই ঝুঁকির কারণগুলির মধ্যে রয়েছে:

দুর্বল ইমিউন সিস্টেম: দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তি, যেমন এইচআইভি/এইডস আক্রান্ত ব্যক্তি, ক্যান্সারের চিকিৎসা নিচ্ছেন বা অঙ্গ প্রতিস্থাপন গ্রহীতারা খাদ্যজনিত অসুস্থতার জন্য বেশি ঝুঁকিপূর্ণ।

গর্ভাবস্থা: গর্ভবতী হরমোনের পরিবর্তন এবং আংশিকভাবে দমন করা প্রতিরোধ ব্যবস্থার কারণে নারীদের ঝুঁকি বেশি।

বয়স: অল্পবয়সী শিশু এবং বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের দুর্বল অনাক্রম্যতা রয়েছে, যা তাদের খাদ্যে বিষক্রিয়ার জন্য বেশি সংবেদনশীল করে তোলে।

দীর্ঘস্থায়ী চিকিৎসা শর্ত: ডায়াবেটিস, লিভার বা দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা কিডনি রোগ, বা প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগে জটিলতার সম্ভাবনা বেশি থাকে।

ফুড পয়জনিং রোগ নির্ণয়

• যদি আপনার সন্দেহ হয় যে আপনার খাদ্যে বিষক্রিয়া আছে, তাহলে চিকিৎসার পরামর্শ নেওয়া অপরিহার্য, বিশেষ করে যদি লক্ষণগুলি গুরুতর বা দীর্ঘায়িত হয়। আপনার ডাক্তার নিম্নলিখিত ডায়গনিস্টিক পরীক্ষাগুলি লিখে দিতে পারেন:

চিকিৎসা ইতিহাস: আপনার চিকিত্সক আপনার উপসর্গ, সাম্প্রতিক খাদ্য গ্রহণ এবং যেকোনো অন্তর্নিহিত চিকিৎসা অবস্থার বিস্তারিত ইতিহাস নেবেন।

মলের নমুনা বিশ্লেষণ: ডাক্তাররা সম্ভাব্য ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস বা পরজীবীর উপস্থিতির জন্য একটি মলের নমুনা পরীক্ষা করতে পারেন।

রক্ত পরীক্ষা: রক্ত ​​পরীক্ষা নির্দিষ্ট প্যাথোজেন বা টক্সিন সনাক্ত করতে পারে এবং হাইড্রেশন মাত্রা এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য মূল্যায়ন করতে পারে।

ইমেজিং পরীক্ষা: কিছু ক্ষেত্রে, ডাক্তার বিভিন্ন ইমেজিং পরীক্ষা করতে পারেন, যেমন সিটি স্ক্যান বা এন্ডোস্কোপি, আপনার লক্ষণগুলির অন্যান্য সম্ভাব্য কারণগুলিকে বাতিল করতে।

ফুড পয়জনিং এর চিকিৎসার বিকল্প

• খাদ্যে বিষক্রিয়ার চিকিৎসা সাধারণত আপনার লক্ষণগুলির প্রকৃতি এবং অন্তর্নিহিত কারণের সাথে পরিবর্তিত হয়। এখানে কিছু সাধারণ খাদ্য বিষক্রিয়া চিকিত্সার বিকল্প রয়েছে:

রিহাইড্রেশন থেরাপি: ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধের জন্য ওরাল রিহাইড্রেশন সলিউশন (ORS) বা ইন্ট্রাভেনাস ফ্লুইডের মাধ্যমে হারানো তরল এবং ইলেক্ট্রোলাইট প্রতিস্থাপন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

অ্যান্টিবায়োটিক: ডাক্তার ব্যাকটেরিয়াজনিত খাদ্য বিষক্রিয়ার চিকিৎসার জন্য খাদ্য বিষক্রিয়ার ওষুধ হিসাবে অ্যান্টিবায়োটিকগুলি লিখে দিতে পারেন, প্রধানত যদি সংক্রমণ গুরুতর হয় বা আপনি জটিলতার জন্য উচ্চ ঝুঁকিতে থাকেন।
বমি বমি ভাব বিরোধী এবং ডায়রিয়া বিরোধী ওষুধ: ওভার-দ্য-কাউন্টার বা প্রেসক্রিপশনের ওষুধগুলি বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়া উপশম করতে সাহায্য করতে পারে, তবে সেগুলি সতর্কতার সাথে এবং ডাক্তারের তত্ত্বাবধানে ব্যবহার করা উচিত।

প্রোবায়োটিকস: প্রোবায়োটিক খাওয়া (একটি খাদ্য বিষক্রিয়ার চিকিৎসার ওষুধ), যা উপকারী ব্যাকটেরিয়া, ভাল অন্ত্রের উদ্ভিদ পুনরুদ্ধার করতে এবং পুনরুদ্ধারে সাহায্য করতে পারে।
বিশ্রাম এবং উপসর্গ ব্যবস্থাপনা: প্রচুর বিশ্রাম নেওয়া এবং ওভার-দ্য-কাউন্টার ওষুধ দিয়ে জ্বর এবং শরীরের ব্যথার মতো লক্ষণগুলি পরিচালনা করা আপনার পুনরুদ্ধারে সহায়তা করতে পারে।

জটিলতা

ডিহাইড্রেশন: গুরুতর বমি এবং ডায়রিয়া উল্লেখযোগ্য তরল এবং ইলেক্ট্রোলাইট ক্ষতির কারণ হতে পারে, সম্ভাব্য ডিহাইড্রেশন এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যহীনতার কারণ হতে পারে।

প্রতিক্রিয়াশীল বাত: খাদ্যজনিত সংক্রমণ কখনও কখনও একটি অটোইমিউন প্রতিক্রিয়া ট্রিগার করতে পারে, যার ফলে জয়েন্টে 

ব্যথা এবং প্রদাহ হয় (প্রতিক্রিয়াশীল বাত).
হেমোলাইটিক ইউরেমিক সিনড্রোম (এইচইউএস): এই বিরল কিন্তু গুরুতর জটিলতা, প্রাথমিকভাবে ই. কোলাই সংক্রমণের সাথে যুক্ত, হতে পারে কিডনি ব্যর্থতা এবং অন্যান্য জীবন-হুমকির জটিলতা।

গুইলেন-বারে সিন্ড্রোম: ক্যাম্পাইলোব্যাক্টরের মতো কিছু খাদ্যজনিত রোগজীবাণু এই বিরল ব্যাধির সাথে যুক্ত হয়েছে, যা পেশী দুর্বলতা সৃষ্টি করতে পারে এবং পক্ষাঘাত.

খাদ্য বিষক্রিয়া প্রতিরোধ

• পুরানো প্রবাদ "নিরাময়ের চেয়ে প্রতিরোধ ভাল" বিশেষভাবে সত্য যখন এটি খাদ্যের বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে আসে। খাদ্যের বিষক্রিয়া প্রতিরোধ করার জন্য সহজ টিপস অনুসরণ করে, আপনি খাদ্যজনিত অসুস্থতার সংকোচনের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারেন:

সাবান দিয়ে ভালো করে হাত ধুয়ে নিন। খাবার পরিচালনার আগে, টয়লেট ব্যবহার করার পরে এবং কাঁচা মাংস, মুরগি বা সামুদ্রিক খাবার স্পর্শ করার পরে জল ধুয়ে ফেলুন।

নিশ্চিত করুন যে মাংস, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার এবং ডিমগুলি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলার জন্য প্রস্তাবিত নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়।

ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি রোধ করতে পচনশীল খাবার রান্না বা কেনার পর যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফ্রিজে রাখুন বা হিমায়িত করুন।

ক্রস-দূষণ এড়াতে, কাঁচা এবং রান্না করা খাবারের জন্য পৃথক কাটিং বোর্ড, পাত্র এবং প্লেট ব্যবহার করুন।

নিয়মিতভাবে রান্নাঘরের উপরিভাগ, বাসনপত্র এবং কাটিং বোর্ড পরিষ্কার ও স্যানিটাইজ করুন যাতে কোনো সম্ভাব্য দূষিত পদার্থ দূর হয়।

ব্যাকটেরিয়ার বিস্তার রোধ করতে কাঁচা মাংস, মুরগি বা সামুদ্রিক খাবার কাটার পরে আপনার হাত, পাত্র এবং পৃষ্ঠগুলি ধুয়ে ফেলুন।
খাদ্য প্যাকেজিং এর "ব্যবহার করুন" এবং "সর্বোত্তম আগে" তারিখগুলিতে মনোযোগ দিন এবং মেয়াদ উত্তীর্ণ বা নষ্ট পণ্য খাওয়া এড়িয়ে চলুন।

কোনো ময়লা, ব্যাকটেরিয়া বা অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে চলমান পানির নিচে তাজা ফল ও সবজি ধুয়ে ফেলুন।
গর্ভবতী মহিলা, বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্ক, ছোট শিশু এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিদের কাঁচা বা কম রান্না করা মাংস, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার, ডিম বা পাস্তুরিত দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

যখন একজন ডাক্তার দেখবেন
যদিও হালকা খাবারের বিষক্রিয়া প্রায়শই বাড়িতে বিশ্রাম এবং রিহাইড্রেশনের মাধ্যমে পরিচালনা করা যেতে পারে, নিম্নলিখিত কিছু পরিস্থিতি যেখানে চিকিত্সার মনোযোগ চাওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ:

আপনি যদি অতিরিক্ত বমি বা ডায়রিয়া অনুভব করেন
একটি উচ্চ জ্বর (101.5 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা 38.6 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি) বা তীব্র পেটে ব্যথা 

বমি বা মলে রক্ত
যদি আপনার লক্ষণগুলি কয়েক দিনের বেশি স্থায়ী হয় বা খারাপ হয়

শিশু, ছোট শিশু, গর্ভবতী মহিলা, বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্ক এবং যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল তাদের খাদ্যে বিষক্রিয়ার লক্ষণ দেখা দিলে অবিলম্বে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

খাদ্যজনিত অসুস্থতা একটি দুঃখজনক অভিজ্ঞতা হতে পারে, তবে সঠিক সতর্কতা এবং স্বাস্থ্যবিধি অনুশীলনের সাথে, আপনি আপনার ঝুঁকি কমাতে পারেন এবং আপনার পেটকে খুশি রাখতে পারেন। খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ, লক্ষণ, প্রকার, ঝুঁকির কারণ এবং চিকিত্সার বিকল্পগুলি বোঝার মাধ্যমে, আপনি এই অপ্রীতিকর রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য আরও ভালভাবে সজ্জিত হবেন। 

প্রতিরোধই চাবিকাঠি, তাই নিরাপদ খাদ্য পরিচালনার অনুশীলনগুলি অনুসরণ করুন, খাবারগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করুন এবং স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কে সতর্ক থাকুন। আপনি যদি গুরুতর বা দীর্ঘায়িত উপসর্গগুলি অনুভব করেন, তাহলে চিকিৎসার সাহায্য নিতে দ্বিধা করবেন না। কিছু যত্ন এবং সতর্কতার সাথে, আপনি ভয়ঙ্কর বেলি ব্লুজ ছাড়াই আপনার প্রিয় খাবারের স্বাদ নিতে পারেন।

ফুড পয়জনিং : ঘরোয়া প্রতিকার

• আমরা প্রত্যেকেই জীবনে কখনও না কখনও ফুড পয়জনিং-এর শিকার হয়েছি। কারও ক্ষেত্রেতো বাড়াবাড়ি এমন পর্যায়ে পৌঁছে গিয়েছে যে প্রাণ যায়-যায় অবস্থা! কিন্তু এতটা বাড়াবাড়ি হওয়ার আগেই তা থামানো যায়, যদি ঘরোয়া কিছু প্রতিকার জানা থাকে।

১. আদা: প্রতিদিন যদি নিয়ম করে এক কুচি আদার সঙ্গে কয়েক ফোঁটা মধু খেতে পারেন, তাহলে হজমশক্তি ভালো হওয়ার পাশাপাশি পেটে ব্যথা হলেও তা কমাতে সাহায্য করে।

 ২. জিরা: পেট খারাপ, পেটে ব্যথার মতো সমস্যা নিমেষে ঠিক করে দিতে পারে এক চা-চামচ জিরা গুঁড়ো।

৩. তুলসি: ইনফেকশন সে পেটেরই হোক বা গলার, তা দূর করার জন্যে দারুণ উপযোগী তুলসী পাতা থেঁতো করে মধুর সঙ্গে মিশিয়ে খেতে পারলে কয়েক ঘণ্টার মধ্যেই সুফল পাওয়া যায়।

৪. কলা: কলাতে প্রচুর পরিমাণে পট্যাশিয়াম থাকে যা ফুড পয়জনিং কমাতে সাহায্য একটা কলার সঙ্গে আপেল গ্রেট করে খেলে বা এক গ্লাস বনানা শেক খেলেও উপকার পাওয়া যায়।

৫. আপেল: ডায়রিয়া যে ব্যক্টেরিয়ার কারণে হয় তার প্রভাব দূর করার পাশাপাশি অ্যাসিড কমাতেও সাহায্য করে।

৬. লেবু: যে সব ব্যাক্টেরিয়ার জন্যে ফুড পয়জনিং হয়, তার প্রভাব নষ্ট হয়ে যায় লেবুর রসের অ্যাসিডিটিতে। একটা গোটা পাতিলেবুর রসের সঙ্গে সামান্য চিনি দিয়ে খেতে পারলে খুব তাড়াতাড়ি উপকার পাওয়া যায়।

৭. জল: ফুড পয়জনিং-এর সময় ডিহাইড্রেশনের সমস্য দেখা দেওয়ার সম্ভাবনা থেকে যায়। তাই বেশি পরিমাণে জল খাওয়া ইজ আ মাস্ট।

সৌজন্য : carehospitals.com